Konserve Gıda Gözetimi

Konserve Gıda Gözetimi, lojistik zincirinin farklı aşamalarında gerçekleştirilen kritik bir kalite kontrol sürecidir. Bu süreç, konserve gıda ihracatı ve ithalatı işlemlerinde, anlaşılmış spesifikasyonlara uymayan, yanlış miktarda gönderilen veya eksik belgelerle birlikte teslim edilen ürünlerin ticaret risklerini minimize eder.

Gözetimi yapılan konserve gıda türleri

Konserve gıdalar, aşağıdaki geniş ürün yelpazelerini kapsar:

Et ürünleri: yahni, pâteler, sosis ürünleri.
Balık ürünleri: farklı pişirme yöntemleri ve boyut değerlendirmeleri dikkate alınır.
Sebze ürünleri: salatalık, fasulye, mısır, soslar, salatalar gibi marineler.
Süt ürünleri: yoğunlaştırılmış süt, peynir, lor peyniri, kefir.
Konserve meyve ve böğürtlenler: reçel, komposto, meyve suyu, korumalar.

CISS GROUP Gözetim Hizmetleri

CISS GROUP, büyük üreticiler ve uluslararası ticaret şirketleri için konserve gıda gözetim hizmetleri sunmaktadır. Gözetimler, dünya çapında depolarda, ara depolama tesislerinde ve limanlarda gerçekleştirilmektedir.

Konserve gıda üretim süreci, hammadde ve ürün kullanım amacına bağlı olarak önemli ölçüde farklılık göstermektedir. Güvenliği sağlamak için konteyner üretimi, işleme, taşıma, depolama ve dağıtım aşamalarında teknik koşullara sıkı sıkıya uyulması gereklidir.

Konserve gıdalar, sıcaklık düzenlemelerine sıkı bir şekilde uyulmasını gerektirir. Kalitenin teslimat sırasında korunabilmesi için özel taşıma yöntemleri uygulanır. Soğutulmuş kamyonlar ve yalıtımlı vanalar, üreticilerden tüketicilere taşımada kullanılır.

Son derece eğitimli CISS GROUP gözetmenleri ve laboratuvar uzmanları, tedarik zincirinin her aşamasında gözetim yapmaktadır.

Konserve gıdaların kontrolünün ana aşamaları:

Gelen ve giden ürün gözetimi

Gözetimler, üretim, teslimat ve depolama sırasında işleme tesislerinde, depolarda veya konteyner tesislerinde yapılır. Gözetmenler, ürünlerin sağlam, kuru ve kirlenme ya da hasar olmadan saklandığından emin olmak için görsel olarak depolama koşullarını değerlendirir.

Konserve gıdaların güvenliği, İyi Üretim Uygulamaları'na (GMP) uyularak sağlanır; bu, doğru konteyner işleme, taşıma ve depolama anlamına gelir. Kusurlu konteynerler, mikrobiyolojik kontaminasyona yol açabilir ve sağlık risklerini artırabilir. Bazı kusurlar görünürdür, bu nedenle yıkıcı analiz yapılmadan tespit edilebilir.

Gözetim, hasar görmüş, ıslanmış veya lekelenmiş kutular için görsel değerlendirmeyi içerir. Doğru bir genel bakış için maksimum kutu görünürlüğü gereklidir. Hasarlı kutular detaylı inceleme için bir kenara ayrılır. Islak veya lekelenmiş kutular, komşu ünitelerden sızıntı olabileceğini gösterir ve ek inceleme gerektirir.

İstatistiksel bir örnekleme planı, birimlerin rastgele seçilmesini sağlar. Lot içindeki tüm öğelere erişim sağlanmalı ve temsilci bir örnek alınmalıdır. Gözetmenler, örnekleme yöntemini kaydeder çünkü bu, sonuç değerlendirmelerini etkiler. Sınırlı erişim hemen rapor edilmelidir.

Kabul edilemez kusurlar

Aşağıdaki kusurlar kabul edilemez olarak sınıflandırılır:

Dış korozyonun delik açması
Sızıntı ile ağır gövde çökmesi
Ağır çift dikiş çökmesi ve çatlamalar
Arızalı yan dikiş kaynağı (yanma veya patlama)
Eksik yan dikiş kaynağı
Sızıntı yapan açık yan dikiş kaynağı
Yanlış yerleştirilmiş yan dikiş
Gövde delinmesi veya perforasyonu
Şişme, kabarcık şişmesi veya patlayan kutular
Kablo kesilmesi (son levha kesilmesi ile sızıntı)
Keskin kabartılmış kod ile çatlaklar
Ölü başlık veya skidder kusurları
Eksik çift dikiş operasyonu
Kesik üzerinden veya kesilerek çatlamalar
Yırtılmış flanşlar ve görünür delikler
Çökme veya flanşın ezilmesi
Yırtılmış arka kıvrım
Skor hattı çatlaması

Yükleme öncesi konteyner temizlik kontrolü

Soğutulmuş konteynerler, konserve gıda taşımacılığına uygunlukları için temizlik açısından görsel olarak denetlenir. Gözetmenler, iç yüzeyleri, soğutma sistemlerini, sıcaklık sensörlerini, kapı kilitlerini, menteşeleri ve kauçuk contaları kontrol eder, hijyen standartlarına uyum sağlandığından emin olurlar.

Görsel yükleme kontrolü ve örnekleme

Yükleme sırasında, gözetmenler paketlemeyi, etiketlemeyi, kutu başına birim sayısını ve brüt/net ağırlığı doğrular. Yüklerin yerleştirilmesi, belirli paketleme gereksinimlerini karşılayacak şekilde izlenir.

Cam ve metal konteynerler: genellikle ahşap veya karton kutularda paketlenir.
Yatay ayrım: karton veya polietilen katmanlar kullanılır.
Cam kavanozlar: kırılmaları önlemek için bölmelerle ayrılır.
Güvence: kutular, taşıma sırasında hareketi engellemek için sıkıca paketlenir.

Yükleme sonunda, gözetmenler konteynerleri mühürler ve tüm verileri, müşterilerin erişebileceği raporlara işler.

CISS GROUP, yükleme ve örnekleme sırasında 7/24 gözetim hizmeti sunmaktadır.

Konserve gıdaların kalite laboratuvar analizleri

Kalite kontrolü, yalnızca uluslararası standartlara uygun olarak akredite laboratuvarlarda yapılır. Standart kalite göstergeleri şunları içerir:

Görünüm
Tat
Koku
Renk
Özellik

Tat testi, bozulma ve potansiyel botulizm patojenlerinin bulunmadığını doğrular.

Sterilize edilmiş konserve gıdaların önemli bir yüzdesi (%20-60), saklama koşulları ihlal edilirse çoğalabilen mikroorganizmalar içerebilir. Bakteriyolojik analiz, bozulmayı önlemek için kritik öneme sahiptir.

Kimyasal analiz, asidite seviyelerini ve tuz, iz elementler ve makro besinlerin oranlarını belirler. Organoleptik analiz, yükleme sırasında talep üzerine de yapılabilir.

Fotoğraf ve video belgeleri

Her denetim aşaması, fotoğraflar ve videolarla belgelenir, bu kayıtlarda tarih ve saat damgaları bulunur. Müşteriler, kontrol ve gözetim aşamalarının her birini ayrıntılı bir fotoğraf raporunda alır.

Sertifikalar

Gözetim tamamlandığında, nihai sertifika veya rapor düzenlenir. Müşteriler, belge doğruluğunu doğrulamak için, dijital sertifikaların saklandığı CISS GROUP web sitesine bağlanan benzersiz bir QR kodu kullanabilirler.

Dijital sertifikalar, güvenlik ve doğrulama sağlamak için kriptografik bir imza içerir. Bankalar, genellikle kredi mektubu işlemleri sırasında ticaret bütünlüğünü doğrulamak için bu sertifikaları talep eder.

Talep Formu