Et ve Balık Gözetimi

Et ve balık gözetimi, lojistik zincirinin farklı aşamalarında malların kalite kontrolü sürecidir. Bu süreç, teslimatın veya alımın, anlaşılmış spesifikasyonlara uymaması, belirlenen miktarda tedarik edilmemesi veya et ve balık ihracat/içeriği işlemleri için taraflar arasında kabul edilen belgelerin tamamlanmaması gibi büyük ticaret risklerini en aza indirir.

CISS GROUP, et ve balık gözetim hizmetlerini büyük hayvancılık işletmeleri, balık çiftlikleri, mezbahalar ve uluslararası ticaret şirketlerine dünya çapında bitmiş ürün depolarında, ara depolama alanlarında veya limanlarda sunmaktadır.

Et ve balık gözetiminin özel yönü, balık, et ve et ile balık ürünlerinin bozulabilir ürünler kategorisinde yer alması ve özel depolama ve taşıma koşullarına uyulması gerektiğidir. Paketleme, yükleme, boşaltma ve taşıma kurallarına uyumun dikkatli bir şekilde izlenmesi, yükün korunmasına yardımcı olur, alıcıların güvenliğini sağlar ve ayrıca her iki sözleşme tarafı için finansal kayıpları önler. Donmuş et, soğutulmuş etten daha stabil bir şekilde depolanabilir. Donmuş etin taşınması için optimal sıcaklık rejimi -18 °C'dir. Ancak, her özel durumda, sıcaklık, başlangıç donma derecesine ve yükün görünümüne göre manuel olarak ayarlanmalıdır.

Gözetim ana aşamaları:

• Sayım yapma
• Yükleme/boşaltma kontrolü
• Numune alma
• Etiket kontrolü
• Sıcaklık kontrolü
• Laboratuvar testleri

CISS GROUP'un son derece profesyonel gözetmenleri ve laboratuvar yardımcıları, et ve balık gözetimini tedarik zincirinin her aşamasında gerçekleştirir.

Et ve balık gözetiminin ana aşamaları:

Gelen/giden et ve balık kontrolü.

Bu kontrol, et ve balığın geçici depolama depolarına, işleme tesislerine veya soğutmalı konteynerlere üretim, teslimat ve depolama sırasında yapılır. CISS GROUP gözetmeni, depolama alanının yükün saklanmasına uygunluğunu görsel olarak değerlendirir; yükün kendisini, sağlam, kuru, diğer yüklerle karışmamış, hasarsız, morarmamış, sıyrılmamış ve çürümeyi gösteren kokulara sahip olup olmadığını kontrol eder. Soğutulmuş et ile donmuş etin birlikte yerleştirilmesi veya başka grup yiyecekleri ile birlikte depolanması kabul edilemez.

Et ve balık yüklemeden önce konteynerlerin temizlik kontrolü.

Bu, et ve balık taşımacılığına uygunlukları için konteynerlerin temizlik açısından görsel denetimidir. Ürünlerin -18°C'den düşük sıcaklıkta olan buzdolaplarına taşınması kabul edilemez. Taşıma öncesinde, taşıma araçları dezenfekte edilir ve soğutulur. Soğutma ekipmanları, hareket etmeden önce test edilir. Gözetmen, tüm iç yüzeyleri dikkatlice inceleyerek soğutucuların, sıcaklık sensörlerinin, kilitlerin, menteşelerin ve konteyner kapılarındaki diğer bağlantı elemanlarının bütünlüğünü ve işlevselliğini kontrol eder.

Yükleme sürecinin görsel kontrolü ve et ve balık numunelerinin alınması.

Et ve balık yüklemesi sırasında gözetmen, paketlemeyi, etiketlemeyi, her kutudaki birim sayısını kontrol eder, gerektiğinde brüt/net ağırlığı belirler. Ürünler küçük partiler halinde kutular ve/veya paletler olarak sevk edileceğinden, çözülmeyi önlemek için hızla işlenmelidir. Yükleme süreci, yükün korunma teknolojisine bağlıdır: hızlı, kuru buz, doğal. Et, et ürünleri, balık, balık ürünlerinin örneklemesi, her açılmış taşıma konteynerinin farklı yerlerinden yapılır. Üç noktalı numuneler, bir prob veya matkapla alınır, bu numunelerden birleşik ve ortalama numuneler oluşturulur. Ortalama numunenin ağırlığı, belirlenen normdan daha az olamaz - yani 1.0 ila 1.5 kg. Analiz için alınacak numune sayısı, partinin büyüklüğüne bağlıdır. Et, iç organlar, kemikler, balık, kümes hayvanları vb. numuneleri bozulmayı önlemek amacıyla, 4-5% formalin çözeltisiyle nemlendirilmiş birkaç kat gazlı bezle sarılmalı, yoğun polietilen torbalara yerleştirilmeli ve kapatılmalıdır. Seçilen numuneler hemen laboratuvara iletilir. Numunelerin depolanması, +4 °C'den yüksek olmayan bir sıcaklıkta üç gün süreyle yapılabilir. Yükleme sonunda, gözetmen yüklü konteynerleri mühürler. Tüm verileri raporlara işler ve müşteriye doğrudan erişim sağlar.

CISS GROUP'un yükleme ve numune alma sırasında gözetim hizmeti 7/24 yapılabilir!

Et ve balık kalitesinin laboratuvar analizleri.

Et ve balık kalitesini yalnızca mevcut uluslararası standartlara uygun olarak akredite laboratuvarlarda kontrol ediyoruz. Et ve balık kalitesinin belirli standart göstergeleri şunları içerir: tazelik, renk, yağ içeriği, yağ oranı, doku, besin değeri, nem tutma.

Temel analizlerin yanı sıra kimyasal inceleme yapılır.

Gıda güvenliği için hijyen gereksinimleri:

• Toksik maddeler:
  • kurşun
  • arsenik
  • kadmiyum
  • civa
• Antibiyotikler:
  • kloramfenikol
  • tetrasiklin
  • grizin
  • basitrasin
• Pestisitler
• Radyoaktif maddeler
• Mikrobiyolojik göstergeler:
  • kmafanm
  • BGKP
  • Patojenik, salmonella dahil

Müşterinin talebi üzerine, yükleme sırasında her parti için organoleptik analiz de yapılır.

Fotoğraf ve video raporu.

Gözetmen, her gözetim aşamasını fotoğraflar ve videolarla kaydeder. Bu verilerin tamamı, kaydedilen gözetim aşamasının tarih ve saatini içerir. Et ve balık gözetimi sonunda, CISS GROUP tüm kontrol ve gözetim aşamalarının ayrıntılı fotoğraf raporunu sağlar.

Sertifikalar.

Et ve balık gözetimi sonuçlarına dayanarak nihai sertifika veya raporlar düzenlenir. Müşteri, belgelerin doğruluğunu, CISS GROUP web sitesinin "anahtarı" olan benzersiz bir QR kodu kullanarak kontrol edebilir, burada sertifikaların pdf versiyonları saklanmaktadır. Sertifikalarımız dijital kriptografik imza ile korunur, bu da onların güvenilirliğini ve güvenliğini garanti eder.

Dijital imzalı sertifikalar, bankalar tarafından genellikle ticaret işlemleri sırasında, kredi mektubu şeklinde finansman sağlarken işlem bütünlüğünü doğrulamak için gereklidir.