Elma Gözetimi

Elma Gözetimi, lojistik zincirin farklı aşamalarında malların kalite kontrolü sürecidir; bu süreç, yüklerin teslim edilme veya alınma ihtimaline dayalı büyük ticaret risklerini minimize eder. Ayrıca, ürünlerin anlaşmaya varılan özelliklere uygun olmaması, belirlenen miktarda tedarik edilmemesi veya taraflar arasında kararlaştırılan belgelerle eksik olması durumunda riskleri azaltır.

CISS GROUP, büyük tarım işletmeleri ve uluslararası ticaret şirketlerine, elma üretim ve taşımacılık lojistik zincirinin her aşamasında gözetim hizmeti sunmaktadır. Yani, ara depolama depoları, elevatörler, fabrikalar veya dünya çapındaki limanlarda.

Elma gözetiminin özelliği, elmaların diğer çoğu meyve gibi kısa raf ömrüne sahip olmalarıdır. Bu nedenle, teslimat süresine ve sıcaklık rejimine uyulması çok önemlidir. Elmaların 0 derece sıcaklıkta saklanması gerektiği göz önünde bulundurulmalıdır ve geçici depolama depoları genellikle üç ila dört derece santigrat sıcaklıkta tutulmaktadır. Bu nedenle, elmaların bir günden fazla süredir belirtilen sıcaklık rejimiyle saklanmaması, ürünün zarar görmesine ve nihayetinde atılmasına yol açabilir. Elmaların raf ömrünü uzatmak için, genellikle sülfatlar, sorbik asit veya definol ile sprey yapılır. Gözetim sırasında, yakın çevrede saklanan diğer mahsullerin reaksiyonları da dikkate alınmalı ve farklı ürünlerin karışması engellenmelidir.

CISS GROUP'un yüksek profesyonel gözetmenleri ve laboratuvar teknisyenleri, elma gözetimini tedarik zincirinin herhangi bir noktasında gerçekleştirir.

Elma kontrolünün temel aşamaları:

Gelen/giden elma kontrolü.

Bu işlem, elmaların meyve ve sebze depolarına, geçici depolama depolarına veya soğutmalı konteynerlere teslim edilmesi sırasında yapılır. CISS GROUP gözetmeni, yükün depolanmaya uygun olup olmadığını görsel olarak değerlendirir; yükün tamamını, kuru olup olmadığını, diğer yüklerle karışmadığını, hasar görmediğini, ıslak, donmuş ya da nemli olmadığını, haşere, kir, küf veya yabancı kokular olmadığını kontrol eder.

Yükleme öncesi konteyner temizliği kabulü.

Bu, soğutmalı konteynerlerin temizlik açısından görsel bir incelemesidir ve elmaların taşınmasına uygun olup olmadıkları kontrol edilir. Gözetmen, iç yüzeyleri dikkatle inceler, soğutucuların, sıcaklık sensörlerinin, kapı kilitlerinin, menteşelerin ve diğer bağlantı elemanlarının işlevselliğini kontrol eder ve konteyner kapılarına ait lastik contaları da denetler.

Yükleme sürecinin görsel kontrolü ve elma örneklemesi.

GÖZETİM KAPSAMI:

PAKETLERİN DURUMU

Paketi tanımlarken, konteynerdeki herhangi bir astar veya yastık belirtilmelidir; ayrıca elmaların sarmalanıp sarılmadığına dair bir açıklama yapılmalıdır.

ÜRÜNÜN SICAKLIĞI

Gözetmenler, genellikle sevkiyat noktasında sıcaklıkları belirleyip raporlamazlar. Ancak, taşınırken veya varış noktasında, taze meyve ve sebzelerin et sıcaklığının önemi nedeniyle, her parti için sıcaklıkları doğru bir şekilde belirlemek ve raporlamak gereklidir.

BOYUT

Meyvelerin boyutu, denetim sırasında ölçülür.

REPRESENTATİF ÖRNEKLEME

Temsilci örnekler elde etmenin önemi abartılamaz. Doğru sertifikalandırma yalnızca incelenen örneklerin tüm partiyi veya erişilebilir kısmı gerçekten temsil etmesi durumunda mümkündür. Bir partinin veya yükün tüm bölümleri, örnekleme sırasında zorluklar olsa bile aynı şekilde dikkate alınmalıdır.

KUSURLAR (KALİTE VE DURUM)

• Bitter Pit, gelişen meyvede kalsiyum eksikliği ile ilişkili olduğu düşünülen bir fizyolojik bozukluktur.
• Jonathan Spot, fizyolojik bir hastalıktır, ancak kesin nedeni bilinmemektedir. Genellikle depolama, taşınma veya pazarda meydana gelen bir hastalıktır.
• Brown Surface Discoloration (Kahverengi Yüzey Renk Değişimi), hem patolojik hem de fizyolojik birkaç elma kusurudur ve elmanın yüzeyinin altındaki et üzerinde herhangi bir etkisi olmadan renk değişikliği meydana gelir.
• Morarma, sert bir şekilde taşınma veya paketin çok gevşek veya sıkı olmasından kaynaklanabilir. Çeşit, sertlik aşaması ve paket türü morarmanın miktarını etkileyebilir.
• Yaralı kabuklar ve kesikler, hasat sırasında veya paketleme sırasında oluşabilir. İyileşmiş deri yaraları kalite faktörü olarak puanlanırken, iyileşmemiş deri yaraları durum faktörü olarak puanlanır.
• Elma Cedar Rust, genellikle meyvenin kaliks ucunda gri-sarıdan sarımsı renge kadar görülebilir.
• Quince-Cedar Rust, elmaları cüceleştirip kaliks ucunda deforme edebilir. Ayrıca, Quince-Cedar Rust’un neden olduğu iç renk değişikliği, Apple-Cedar Rust’tan çok daha derine iner. Quince-Cedar Rust, Apple-Cedar Rust olarak rapor edilmelidir.
• Temizlik
• Wax residue (Mum kalıntısı), elma yüzeyinde aşırı uygulama veya mumun kabarması ve soyulması gibi birkaç sebepten dolayı görülebilir. Mum aslında gıda sınıfı shellac’dır. Bazen elmalar soğutulup sıcak, nemli alanlarda bekletildikten sonra tekrar soğutulduğunda shellac kabarır ve soyulur.
• Renk
• Firmness (Sertlik), meyvenin genel durumunu belirlerken önemli bir faktördür. Elma fazla olgunlaşmadan önce, olgunlaşma aşamasına göre farklı sertlik dereceleri gösterir.
• Ground color (Zemin rengi), meyvenin olgunluğunun bir göstergesi olabilir. Çeşide bağlı olarak, elma tek başına bu rengi taşıyabilir veya üst kısmında bir al basması olabilir.
• Chewing Test (Çiğneme Testi) - İnce bir elma dilimini çiğnemek, sertliği belirlemenin en iyi yollarından biridir. Tatlılık veya ekşilik, sertlik derecesini belirlemede dikkate alınmaz.
• Thumb Pressure (Baş parmak baskısı) - Elma etinin baş parmak baskısına karşı gösterdiği direnç, sertliği belirlemenin hızlı ve pratik yöntemlerinden biridir ve zemin rengi gözlemi ve mum gelişimi ile birlikte kullanılmalıdır.
• Wax Development (Mum gelişimi) - Çoğu sonbahar ve kış elma çeşidinde, saklama sırasında sertlik azalır ve meyvenin kabuğu mumlu bir film bırakır.
• Cutting Test (Kesme Testi) - Bıçak ile etin kesilmesi sırasında sunulan direnç, sertliğin bir göstergesidir. Sert bir elma dirençle ve kırılma ile kesilirken, olgun bir elma kolayca kesilir ve çok az veya hiç kırılma olmaz.
• Pressure Testing (Baskı testi), özellikle "sınırda" olan sertlikteki elmaların sertliğini belirlemede yararlı olabilir.
• Flyspeck ve Sooty Blotch genellikle birlikte görünür. Flyspeck, meyvenin yüzeyinde küçük, hafif yükseltilmiş siyah lekeler olarak görünür.
• Haşereler ve Kurtlar - Bir böcek sokması, meyve derisinin altına yalnızca hafifçe inen küçük bir böcek delikçisidir, oysa bir kurt deliği, ete kadar devam eder ve genellikle daha büyüktür.
• Sunburn/Sprayburn (Güneş yanığı/Sprey yanığı) - Elmalar, ağaçlarda doğrudan yoğun güneş ışığına maruz kaldıklarında güneş yanığına uğrayabilirler. Bu maruziyet, kabuğun altın veya bronz renginde olmasına neden olur.

Yükleme sonunda, gözetmen yüklenmiş konteynerleri mühürler ve tüm verileri raporlara kaydeder; bu raporlara müşterinin doğrudan erişimi olur.

CISS GROUP, yükleme ve örnekleme sırasında 7/24 hizmet verebilmektedir!

Elmaların kalite laboratuvar analizleri.

Elmaların kalitesini yalnızca akredite laboratuvarlarda, mevcut uluslararası standartların gerekliliklerine uygun olarak kontrol ediyoruz. Elma kalitesinin standart göstergeleri arasında: görünüm, renk, küflü ve hasarlı meyvelerin varlığı, koku, tat, şeker içeriği yer alır.

Temel analizlerin yanı sıra, elmalarda toksik elementlerin, cıva, arsenik, kurşun, kadmiyum, pestisitler ve radyoizotopların varlığı da laboratuvar testlerine tabi tutulur.

Müşterinin talebi üzerine, yükleme sırasında her parti için organoleptik analizler de yapılır.

Fotoğraf ve video raporu.

Gözetmen, her aşamayı fotoğraflar ve videolarla kaydeder. Bu veriler, kaydedilen aşamanın tarih ve saat bilgilerini içerir. Elma denetimi tamamlandığında, CISS GROUP tüm kontrol ve denetim aşamalarına ilişkin detaylı bir fotoğraf raporu sağlar.

Sertifikalar.

Elma denetiminin sonuçlarına göre son sertifika veya raporlar düzenlenir. Müşteri, belgelerin özgünlüğünü, CISS GROUP'un web sitesine erişim sağlayan benzersiz bir QR kodu kullanarak kontrol edebilir. Sertifikalarımız dijital bir kriptografik imza ile korunur, bu da onların güvenilirliğini ve güvenliğini garanti eder.

Dijital imzalı sertifikalar, ticaret işlemlerinin bütünlüğünü doğrulamak için bankalar tarafından sıklıkla talep edilir.